يمكن للتبريد المسبق بالتفريغ للفواكه والخضروات إزالة الحرارة الميدانية الناتجة عن القطف بسرعة وبشكل متساوٍ، وتقليل تنفس الفواكه والخضروات، وبالتالي إطالة فترة الحفاظ على نضارة الفواكه والخضروات، والحفاظ على نضارة الفواكه والخضروات، وتحسين جودة الحفاظ على النضارة.
التبريد المسبق بالفراغ هو أسرع وأكثر أنظمة التبريد فعالية من حيث التكلفة للخضراوات والفواكه والزهور وما إلى ذلك. يمكن لتقنية التبريد المسبق بالفراغ أن تمدد العمر الافتراضي للمنتجات، وتقلل من معدل التعفن، وتحسن جودة المنتجات بشكل كبير، والآن يختار المزيد والمزيد من مزارعي الخضروات والفواكه مبردات الفراغ.