نظرًا لأن الطعام المطبوخ يكون في وضع التبريد الفراغي، يتم إجراء اتجاه نقل الحرارة من قلب الطعام إلى السطح، وبالتالي لن يتم تدمير جودة نسيج مركز الطعام في مرحلة درجة الحرارة المرتفعة، وسيكون الطعام المبرد طازجًا ورطبًا. أكثر مطاطية. بعد أن يصل التبريد المسبق بالفراغ إلى درجة الحرارة المنخفضة المحددة مسبقًا، يتم دفع صندوق التفريغ الخاص بالمبرد المسبق للدخول في العملية التالية: التعبئة الفراغية.
يعد المبرد المسبق للفراغ المطبوخ بمثابة معدات تبريد مثالية للأطعمة المطبوخة ذات درجة الحرارة العالية (مثل المنتجات المطهوة ببطء ومنتجات الصلصة والحساء) لتبريدها بسرعة وبشكل متساوٍ وإزالة البكتيريا الضارة بشكل فعال.