لأن الطعام المطبوخ في وضع التبريد الفراغي، ينتقل الحرارة من قلب الطعام إلى سطحه، مما يحافظ على ملمس مركز الطعام في مرحلة درجة الحرارة العالية، ويصبح الطعام المبرد أكثر نضارة ومضغًا. بعد وصول التبريد الفراغي المسبق إلى درجة الحرارة المنخفضة المحددة مسبقًا، يُدفع صندوق التفريغ الخاص بالمبرد المسبق للخارج للدخول في العملية التالية: التعبئة الفراغية.
إن مبرد الطعام المطبوخ المفرغ من الهواء هو جهاز تبريد مثالي للأطعمة المطبوخة ذات درجة الحرارة العالية (مثل المنتجات المطهية، ومنتجات الصلصات، والحساء) لتبرد بسرعة وبشكل متساوٍ، وتزيل البكتيريا الضارة بشكل فعال.